怎么做蛋糕 好吃？

苏芙蕾奶酪蛋糕

原料：奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，细砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克，蛋白95克，细砂糖55克

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

1、奶酪软化后打发顺滑，倒入隔水融化的黄油，混合后打发融合顺滑

2、蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀

3、接着加入11克玉米淀粉拌匀

4、把蛋黄糊的盆放进开水中隔水加热，边加热边搅拌，直到浓稠

5、趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

6、奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑

7、用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用

8、蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟，不要打过头

9、剩余的细砂糖分2次加进蛋白中，第一次低速打发30秒，第二次画圈的方式慢慢打发提起打蛋头蛋白有光泽尖尖略垂下就可以了

10、取1/4蛋白霜加到之前的（第7步）奶酪糊中拌匀

11、然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀

12、倒入铺了蛋糕纸的圆模中，底部包好锡纸防止进水放进加了水的烤盘，中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，不要烤过头了，在烤箱里焖40-60分钟（我用60分钟）蛋糕会缩下去，连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用

机器猫奶油蛋糕

香橙戚风：

蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖35g、玉米油60g、橙汁80g、低粉100g、橙皮屑适量；

蛋白：蛋白5个、白醋几滴、细砂糖50g、盐少许；

抹面奶油：蓝风车淡奶油450g、细砂糖60g、色素适量

装饰：草莓适量、巧克力适量

机器猫奶油蛋糕的做法

1、烤制一个八寸香橙戚风，制作步骤可以看这里；

2、戚风出炉后倒扣放凉，脱模；

3、将戚风等分成四份，取其中三份作为蛋白底；

4、淡奶油倒入干净无水的盆中，加入全部量的细砂糖；

5、用电动打蛋器，先低速后转高速将奶油打至9分发；

6、取一片蛋糕片，摆在裱花台上；

7、用抹刀取适量打好的奶油，均匀抹在蛋糕上；

8、香蕉切成丁，均匀铺在蛋糕片上；

9、另取一片蛋糕片，抹适量奶油；

10、将其盖在铺有香蕉丁的蛋糕上，用手轻压将四周贴合；

11、重复步骤7~10，将第三片蛋糕片盖上去；

12、用抹刀将打好的淡奶油放到蛋糕表面，用抹刀将奶油抹开；

13、先抹表面，再抹蛋糕四周；

14、抹平后，用抹刀将蛋糕取下，放置到蛋糕底托上；

15、取适量巧克力，放入裱花袋中，

16、隔热水（低于60°C）将巧克力溶化；

17、用剪刀将裱花袋剪一个小口，在蛋糕表面勾画出机器猫的图案；

18、用打蛋器继续将剩余淡奶油打硬，取一个裱花袋，放入小口径的花嘴，装入适量奶油；

19、用牙签蘸取少许色素调入打好的奶油中，拌匀后装入裱花袋，分别调成蓝色、红色及黄色；

20、在蛋糕表面，依据所画的图形将奶油慢慢挤入填色；

21、最后在蛋糕底部用花嘴挤一圈小花，放上切好的草莓即可；