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sfugk3322
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sfugk3322
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原料:五花肉茨菇 鹌鹑蛋
调料:冰糖 食用油 生抽 老抽 料酒 红曲酒糟
红烧肉制作方法
1.五花肉切块后放入冷水里煮开焯水;
2.把五花肉再用水清洗干净;
3.锅里加一点油放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎已经消失放入五花肉翻炒及下;
4.放入老抽继续翻炒上色;
5.加入生抽再翻炒,生抽比老抽咸,颜色浅主要是调味的;
6.开大火,加入料酒翻炒;
7.加入开水没过肉;
8.把红曲酒糟用纱布包好扎紧后放入锅中;
9.茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟;
10.加入鹌鹑蛋再煮5分钟后大火收汁即可出锅。
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1.将五花肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2.将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3.锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱段50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁,不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
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