双色葡萄鲾鱼丸

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-03-07 08:52:38

双色葡萄鲾鱼丸

主料:净鲾鱼蓉300克。

配料:羊肉馅100克,鸡蛋(取蛋清)6个,面包糠300克,香菜1棵。

调料:葱末、姜末各10克,蒜蓉5克,番茄酱30克,白醋10克,白糖15克,精盐3克,味精5克,淀粉200克,花生油800克。

双色葡萄鲾鱼丸的做法

取一净盆,放入鱼蓉、羊肉馅、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、鸡蛋清及清水,顺方向搅匀。逐个挤成直径为1.5厘米的丸子,拍粉拖蛋沾匀面包糠,下入四五成热的油锅中炸至金黄色,捞出摆入盘中,呈2串葡萄状,用2片香菜叶作葡萄叶。锅底留油少许,投蒜蓉烹香,捞出蒜蓉不用,加入番茄酱、白醋、白糖、精盐、味精及清水熬熔,勾芡,淋明油,浇在其中的1串葡萄上即成。

美食小贴士

掌握好口味,咸鲜酸甜要适度。

关键词:鱼丸鱼丸食谱

鲾鱼的营养价值

鲾鱼刚捕获时肉味极为鲜甜,并有清香,肉呈粉红色或粉黄色,宜烧、煮、烧、焖、炸、煎、熘等。每餐摄入量200克...[更多]

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