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网站管理员 - 追求健康,享受美食
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meishi520
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网站管理员 - 追求健康,享受美食
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原料:五花肉400克、鹌鹑蛋十几个
调料:生抽、黄酒、老抽,(盐和糖选用)
虎皮蛋红烧肉的做法
1.鹌鹑蛋用油炸至表面起皱,捞出控油备用。
2.冷水上灶,五花肉用葱、姜焯去表面血水,捞出切成小块。
3.锅中少量油,把肉块略煎,开大火喷入黄酒。
4.依次加入生抽、老抽,盖上锅盖焖十分钟。
5.加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟,最后大火收汁。
tfysw
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主料:五花肉
配料:葱 姜
调料:食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒 老抽
香料:鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷 香沙
红烧肉的做法
1.精品五花肉适量。
2.葱姜备用。
3.鲜花椒适量。
4.准备做卤汤的各种香料。
5.五花肉洗净放在锅里,加入葱姜和料酒。
6.放在火上,煮15-20分钟左右。
7.中途会有浮沫飘出,可以打开锅盖去掉。
8.煮好的肉捞出晾凉备用。
9.将晾凉的五花肉切成大块备用。
10.炒锅放入食用油,加入白糖炒糖汁。
11.糖炒化后就可以了,注意不要炒的太老,影响口感。
12.下入切好的五花肉块翻炒。
13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。
14.等上糖色后,可以加少许老抽翻炒,使艳色更红艳。
15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。
16.最后放入一些甜面酱。
17.香料放入清水里洗去灰尘。
18.锅内加入清水,放入喜好的香料。
19.将炒锅内的食材,移到电压力煲中,没有压力煲的,可以直接在火上煮,煮到肉烂为止。
20.直接选定肉类排骨,烹饪过程结束,排气后即可食用。
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meishi520
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1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。
做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注(加盐增加鲜味)。
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