如何鉴别蛋类的新鲜度
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-21 19:04:00
外观法
鲜蛋外壳有一层白霜样粉末，手指摩擦时应不太光滑。
手摇法
购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时感觉晃荡的就是坏蛋。
照射法
用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；坏蛋呈灰暗色，空室较大。陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
美食城小提示
把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了。
延伸阅读
