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牛奶、蛋类与豆类如何搭配才更健康

□ 作者: ‖ 来源:    2017-01-12 21:56:48

牛奶、蛋类及豆类等,是我们人体蛋白质的主要来源,是我们保持健康不可或缺的营养物质。其中牛奶和蛋类属于荤食,豆类属于素食。

奶制品的种类很多,有全脂奶、脱脂奶、酸奶等,而且营养相当丰富,日本国民强身健体的口号是:“一杯牛奶,强壮一个民族。”可见牛奶的作用不可小视。蛋类主要包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等;而豆类主要包括大豆、小豆、豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等。

牛奶的营养价值

牛奶中的营养十分丰富,含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、钾、钠及多种维生素等,而且牛奶中的蛋白质含量还高于人奶,并含有人体所需的8种氨基酸。

(1)牛奶中的蛋白质属优质蛋白质,不仅容易被分解吸收,而且非常适合于人体的需要。

(2)牛奶中脂肪含量也较高,而且因颗粒小,呈高分散胶体状态,因此便于消化吸收,尤其适合儿童及病后初愈、身体虚弱的人饮用。

(3)牛奶中含有丰富的无机盐,尤其是钙,含量高达115~120毫克/100克,甚至可以满足人体一天的全部需要,且便于吸收。老年人如果能每天饮用牛奶,可以预防老年骨质疏松症。

牛奶、蛋类与豆类如何搭配才更健康的做法步骤

(4)牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的甜度仅为蔗糖的1/6,因此具有调节胃酸、促进肠胃蠕动和消化腺分泌的作用。

(5)牛奶中含有较多的维生素A、维生素C和维生素B2,只是维生素D含量较少,因此如果孩子以牛奶为主食的话,要注意补充维生素D。

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