猪油巧贮存
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-04 21:23:58
(1)纯化油法：因为猪油的油脂越纯越易于贮存，故在炼油时应尽量不放水，且油要炼得老一些，不要有残渣。
(2)瓷坛贮油法：盛猪油最好要用陶瓷坛子或绿色的玻璃瓶子，不要用白色、蓝色的瓶子，更不能用塑料制品。
(3)作料贮油法：在炼好的猪油中，若加些生姜片、花椒、大料等，能起到抗氧化作用。氧化分解能使猪油产生一种苦涩味道，如在猪油中放一些豆油，可起到防止油脂腐败的作用。
(4)加糖贮油法：猪油炼好后，趁没凝固时，加一些白糖(500克猪油加50克糖即可)，拌匀，待凝固后，封存起来，这样贮存猪油可久不变味。
(5)加盐贮油法：猪油炼好后，趁没凝固时，加入少许精盐，可使猪油长期保持醇香的鲜味。
(6)加片萝卜贮油法：炼猪油时，可先切1片萝卜放在盛油的容器中，然后将炼好的油倒入，即可防止猪油产生异味。
(7)加黄豆贮油法：在猪油炼好后，趁未凉时，放进十余粒干燥的生黄豆，猪油可数月不变质。
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