(1)火腿存放时,应在刀口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化。再贴上1层食用塑料膜,以防虫侵入。
(2)取刚刚烧过的柴灰,冷却后,将火腿收藏其中,能使火腿不变味,不生虫。
(3)夏日用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。
(4)适合贮存火腿的温度为3度~8度,只要用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
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