乾隆量水是什么掌故

中国历代皇帝中，恐怕很少有人如清代的乾隆那样喜茶好饮，不仅嗜茶如命，为茶取名字，吟诗，作文，还自创了饮茶鉴水的方法。

众所周知，中国自唐代陆羽以来的各个品茗爱好者，都对全国各地的水作了专门的评定，许多泉水的排列似乎已成定论，各水与茶的组合也成为约定俗成。如谚语：

“龙井茶，虎跑水”，说明以杭州的虎跑泉水煮杭州的龙井茶是绝妙的搭配，二者相得益彰，天生一对。但乾隆却不以为意，而是用自己的方法再亲自做鉴定。

乾隆鉴定的方法也与众不同，用特制的银斗以水质的轻重来分上下，他认为水质轻的品质最好。用他的方法来测定，北京海淀镇西面的玉泉水为第一，虎跑又次之。

但是，由于路途上的颠簸，玉泉水味道不免有所改变。乾隆便以水洗水，制造出“再生”玉泉水。具体做法是，用一大器皿，放上玉泉水，做好刻度标记，再加入其他同量的泉水，二者搅拌，静置后，不洁之物沉入水底，上面清澈明亮的“轻水”便是玉泉水。据说，乾隆这种以水洗水使玉泉水“复活”的做法效果很不错，倒出之后还有一种新鲜感，几乎跟新鲜的玉泉水一样呢！

此外，乾隆还对雪水进行了测试，他认为雪水最轻，是上好的煮茶水，可与玉泉相媲美。但由于雪水不属于泉水，所以不在名水之列。