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如何泡发海参

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2013-02-04 21:26:35

海参是较为名贵的一种海产品,因其补益功效与人参较为类似而得名。泡发海参过程较为复杂,但是使用正确的泡发方法泡出的海参不仅肉质软嫩,营养丰富,而且由于海参的涨发率较高,泡好的海参可涨发至干海参的8倍左右。泡发的步骤如下:

1.先将干海参洗净,放入温水中浸泡,少则半天,多则一天,直到手捏海参无硬芯为止。

2.将泡软的海参剪开、洗净,放入锅中加水煮40分钟,熄火后自然冷却。然后再次轻捏海参,柔软并富有弹性己泡好,可以捞出备用。若手感仍然发硬,则需再次换水煮40分钟。

如何泡发海参

3.将煮好的海参放入清水中,置于冰箱冷藏48小时,注意每隔24小时便更换一次清水,这样能将海参泡发至最佳口感。

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