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为什么海参、木耳、大肠合吃好

□ 作者: ‖ 来源:    2018-11-06 23:21:27

海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析,干海参含蛋白质61.6%,碳水化合物10.7%,比鸡肉略胜一筹,还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效;

木耳色黑褐,性味甘平,质软味美,可素可荤,食药皆宜。据分析,木耳含蛋白质10.1%,碳水化合物60.5%,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物,是养阴润燥、驻颜益寿的佳品;猪大肠性味甘平,能润肠治燥、补益下焦。

三者搭配在一起吃,不但富有营养,而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。

做法小技巧

1、海参涨发好就要立即离水,如海参皮坚肉厚,需先用火烤,再采用少煮多焖的方法涨发

2、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

3、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐,去杂物时不能碰破腹膜,涨发时要勤换水,以去不良气味

为什么海参、木耳、大肠合吃好

4、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。

5、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

6、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

选购技巧

1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

3、朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;

4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.

5、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

为什么海参、木耳、大肠合吃好

6、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.

7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。

8、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

9、朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

10、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

搭配指南

1、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养

2、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。

3、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。

4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

5、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用

6、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

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7、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

8、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱

9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

10、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食

禁忌指南

1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。

2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。

3、海参和瘦肉:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。

4、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。

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5、马肉和木耳:同食易得霍乱

6、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。

7、萝卜和木耳:同食会得皮炎

8、白萝卜和木耳:易引起皮炎。

9、醋和海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

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