将松花蛋用清水洗净，放在盐茶水中浸泡20天左右（夏季宜短，冬季可长）。盐茶水配制比例是：每100个松花蛋用食盐300克～350克，茶叶25克。配制时，先将茶叶加开水500克熬浓晾凉，滤去茶叶，倒入容器中（最好是土陶罐），用2.5千克～3.5千克水将盐溶解，再将蛋浸入，要把松花蛋完全淹没。注意盐水浓度不宜过大。
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