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致癌物苯并芘对食品的污染

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-15 11:08:02

烟熏、烘烤鱼肉和豆制品,以及粮谷、蔬菜、植物油、海产品及酒类等,皆含有苯并芘。有研究表明,成年人每年从食物中摄入苯并芘之类的有害物达到1~2毫克,经过若干年,体内积累到80毫克以上,就可能诱发癌症,首先是肺癌。苯并芘经呼吸道进入肺部和消化道、血液,分布到全身,并在体脂及其他组织中累积,达一定量时,会破坏肺和其他器官的细胞核。从而,可使肺癌、皮肤癌、食道癌、胃癌、膀胱癌、宫颈癌发生的可能性大增。

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