柠檬汁除腥
□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-12-29 14:30:28
海鱼、鲜虾等海味腥味较重,此时不妨使用柠檬汁去除腥味,可以收到很好的效果。
原由:柠檬汁酸甜清香,能够有效地去除鱼、虾等所含的腥味,在烹饪这类食物时,加入少量的柠檬汁不仅能够除腥,还具有一定的提味作用,风味十分独特。
举例:我们都知道,虾应当越鲜越好吃,可是鲜虾的腥味往往是最重的,如果烹饪不当,很容易影响口感。因此,煮虾煮至沸腾时,不妨向锅里滴入几滴柠檬汁,腥味便可立即消除,而且煮好的虾鲜味十足,非常好吃。
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