海螺干的涨发方法
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-24 11:52:42
海螺是一种海生软体动物，其种类很多，常见的主要是香螺、红螺、玉螺等品种。尤其以红螺最为常见。对海螺干的发制，传统方法一般用温水泡软后，再煮制到全软，然后放入碱液中发制。据报道，用纯碱(碳酸钠)水溶液加生石灰发制干海螺效果好，涨发程度较充分且均匀，表面光滑，质地脆嫩。具体方法是：美食
将海螺干用冷水或温水泡至回软。用适量生石灰、纯碱和水搅拌均匀，将泡至回软的螺肉放入溶液中，待完全涨发后，用清水反复漂洗，将石灰碱液及其异味漂净即可用于烹制。
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