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羊乳的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-01-01 12:31:02

羊乳别名四叶参、轮叶党参、山海螺、白蟒肉、狗头参、头薯、乳薯等。分布于我国东北及河北、山西、山东、河南、安徽、湖北、江西、江苏、浙江、福建、广东等省区。

羊乳为多年生缠绕草本,长达2m以上,全株含有乳白色的液汁和特殊的臭味。根粗壮肥大,圆锥形或纺锤形,有少数须根。茎细长,着生在短侧枝顶端的叶常4片簇生,菱状卵形、跃圆状披针形或椭圆形,大小多变,先端尖,基部楔形,全缘或具不明显的锯齿,上面深绿色,下面灰绿色。7~8月开花,花多单生,偶成对生于侧枝顶端,具短梗。蒴果扁圆锥形,有宿萼。种子有膜质翅。花期7~8月,果期8~9月。秋季采挖为佳,洗净,粗大的趁鲜纵切,鲜用或晒干备用。

羊乳的营养价值

营养与功能成分

每100克羊乳根鲜品含淀粉10~15克,葡萄糖48克,胡萝卜素14.04毫克,维生素B20.49毫克,维生素C59毫克。每100克干品含钾23.7毫克,钙32.4毫克,磷1.37毫克,铁0.09毫克。根含三萜皂苷、羊乳皂苷A、B、C;又含生物碱:N-9-甲酰基哈尔满,1-甲酯基咔啉,黑麦草碱,菠菜甾醇、齐墩果酸、党参苷。另含挥发油,其中主要成分为已醛,反式-2-已烯醛。

【食用方法】

食用部位为桔梗科植物羊乳嫩茎叶,每年春夏之初采其嫩茎叶,入沸水稍焯,清水浸泡

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