1.鲈鱼清洗干净。两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。 2.鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。 3.锅内加油，加几片姜。把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。 4.一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。 5.加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。
