美味腊肉是这样加工的
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-05-11 08:33:43
腊肉已经有两千多年的历史，也是中外闻名的，而据知情人士透露，有些美味腊肉生产的过程并不美丽，而是触目惊心的。
首先，一些以低价买来的病死的和热死的猪的肉被送进了制作间。工人们在肉表面抹了一层厚厚的盐，这是为了掩盖猪肉的臭味并且防止猪肉进一步腐烂变质。
第二道工序是要把盐冲洗掉。在苍蝇乱舞、臭气熏天的制作现场，工人用一根锈迹斑斑的长针将肉一块块串好，然后拿到屋外的大缸中进行漂洗，大缸中浑浊的水泛着一层油花和白沫。
接下来工人从角落中拿出一个沾满灰尘的塑料瓶，瓶子上面写着胭脂红人工合成色素。把这瓶红色的粉末倒进一个黑桶中，再把从污水中提出的猪肉放进配好色素的黑桶中，泡得发白的肉立刻变得鲜红起来。
然后拿来加了红色素的酱油和食品红抹在猪肉上，肉变得好看了，再加上增加鲜味的味精，其实加入的是防腐剂亚硝酸钠，加了它以后就不生蛆了，也为了让肉烤得硬一点。
经过一道道工序后显得格外光鲜的肉被送进了烤房。经过一夜熏烤的猪肉，看起来像熏了几十天一样。经过精心的装扮，变质的猪肉就变成了色泽诱人的腊肉，这些劣质腊肉被销往了各地。
消费者品尝腊肉的时候，也许会想到做腊肉的时候选料和加工工艺等都是非常讲究的，可是事实却是相反的，如果目睹了腊肉加工过程，人们会像躲避瘟疫一样，远远地躲开它。
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