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美味腊肉是这样加工的

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-05-11 08:33:43

腊肉已经有两千多年的历史,也是中外闻名的,而据知情人士透露,有些美味腊肉生产的过程并不美丽,而是触目惊心的。

首先,一些以低价买来的病死的和热死的猪的肉被送进了制作间。工人们在肉表面抹了一层厚厚的盐,这是为了掩盖猪肉的臭味并且防止猪肉进一步腐烂变质。

第二道工序是要把盐冲洗掉。在苍蝇乱舞、臭气熏天的制作现场,工人用一根锈迹斑斑的长针将肉一块块串好,然后拿到屋外的大缸中进行漂洗,大缸中浑浊的水泛着一层油花和白沫。

接下来工人从角落中拿出一个沾满灰尘的塑料瓶,瓶子上面写着胭脂红人工合成色素。把这瓶红色的粉末倒进一个黑桶中,再把从污水中提出的猪肉放进配好色素的黑桶中,泡得发白的肉立刻变得鲜红起来。

美味腊肉是这样加工的

然后拿来加了红色素的酱油和食品红抹在猪肉上,肉变得好看了,再加上增加鲜味的味精,其实加入的是防腐剂亚硝酸钠,加了它以后就不生蛆了,也为了让肉烤得硬一点。

经过一道道工序后显得格外光鲜的肉被送进了烤房。经过一夜熏烤的猪肉,看起来像熏了几十天一样。经过精心的装扮,变质的猪肉就变成了色泽诱人的腊肉,这些劣质腊肉被销往了各地。

消费者品尝腊肉的时候,也许会想到做腊肉的时候选料和加工工艺等都是非常讲究的,可是事实却是相反的,如果目睹了腊肉加工过程,人们会像躲避瘟疫一样,远远地躲开它。

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