浸->泡->煮->焖—泡->煮->浸->煮->泡
常温自然水浸12小时回软；90℃自然水泡5小时；煮沸约15分钟；恒温95℃约30分钟；90℃清水泡10小时；煮沸约10分钟；浸入淘米水约10小时去黄色；连淘米水煮沸约10分钟；换清水泡约4小时待用。玉兰片出率每500克可得2000~3000克。成品色泽洁白或微黄，质地脆嫩，无异味。
延伸阅读
竹笋——解酒又美味
笋干、玉兰片和笋衣的区别及其涨发
只煮发玉兰片、干笋时不能用铁锅和铝锅
玉兰片、笋干涨发时用淘米水浸泡效果好
