a.大蒜法：把新鲜的虾皮用淡水洗净后，捞出沥干，均匀地撒在木板上晾晒，待干后贮藏于缸中，并加入几瓣大蒜，然后密封贮存即可，此法贮存的虾皮味美如初。
b.盐煮法：把洗净的虾皮放到锅里，加盐(每500克虾皮放100克盐)后用水煮，煮开捞出，放于篮子里沥干，然后装进完好的塑料袋中密封贮存。注意每次打开取食后，须将袋口封好，以免返潮。
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