白酒怎么炒饭

人们制作炒饭时，通常都是上一餐没有吃完或是放置了一夜的冷硬米饭，烹饪过程中不仅米饭成堆成团，而且做好后米饭的口感也十分不佳。解决这个问题其实很简单，只需在炒饭时加入适量白酒就行了。

原由：放置过夜或是使用冰箱存放的米饭，其中所含湿度较大，因此容易变得冷硬，影响食用口感，而白酒所含的酒精能够使米饭中的水分大量蒸发，再经过热油烹饪，便可松软清香。

举例：用冷硬的剩饭制作炒饭时，应先将食用油烧热，然后倒入各种调料，略微翻炒后再放入米饭，滴入几滴白酒，这样做出的炒饭便会松软可口。