川味黄焖兔的做法

黄焖兔做法-川菜家常菜做法大全
黄焖兔原料 兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、红椒1只【这个地方我要说明一下，我没有要香菇，因为担心香菇会改过兔肉的鲜美，另外，兔肉300G是绝对绝对不够滴，因为家里有两只肉食动物，哈哈，买了接近一斤半的兔兔，还有一根青笋，荤素搭配嘛~红椒忘买了，最后放的干红辣椒提味】
花椒10粒、料酒1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、冰糖3粒【我放了N粒，这个自己拿捏就好，我觉得】、盐少量、葱段15克、姜片15克、肉汤适量【煮兔肉的汤】、鸡精适量、香油 1茶匙（5ml）、油【其实很反感这些菜谱上面量化调料，又不是开餐厅，我更注重感觉，现在放盐啊糖的，勺子都省了，直接拿手抓】

黄焖兔做法
1、将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块【在菜市场可以请卖兔子的帮忙切好】，青笋去皮切成滚刀块。
2、锅中烧开适量清水，将兔肉放入水中煮变色，捞出洗净待用。
3、炒锅烧热，放入油，放入兔肉煸炒。
4、加入酱油、葱、姜、花椒，再加肉汤没过兔肉、料酒、冰糖、盐，烧沸后用勺子去掉浮沫。【我额外还放了一块陈皮，还有一个草果，一小块三萘】
5、将兔肉连汤倒入炖锅内，转小火加盖慢炖，当兔肉煨至八成烂时（约20分钟），放青笋和干红辣椒烧入味，拣去葱姜不要。
6、收浓汤汁，加盐、鸡精、香油调味装盘

主料：
野兔1/4只（野不野的你说了算！）、香菇5朵、青笋2根、红椒1只
辅料：
花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油
做法：
1.将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条
2.兔肉飞水洗净
3.炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下
4.加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫
5.倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用
6.放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘