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2. 饧好的面团擀开。
3. 刷上一层食用油。
4. 撒上盐、胡椒粉刷匀。
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2\饧好的面团揉匀搓成长条，切成包子剂大小，每4个一组；每个小剂擀成圆片，用刷子（没有切根葱代替也行啊！）刷上薄薄一层橄榄油（根据个人喜好也可撒上些椒盐）；
3\4个面皮依次排列，取一根筷子竖着压出一道印，用手卷起来，从压印处切开；
4\将面剂立起来，用手轻轻摁扁，用擀面杖擀成薄的圆饼
5\预热饼铛，刷上一层油，面饼放入一面烙至金黄后再翻另一面；出锅盛盘用手堆散。OK！
注意事项
面团一定要用半烫面，并且和得略软，烙出的饼才能外酥里嫩。烙饼翻面时，用筷子插进层次里挑开磕入一个鸡蛋再翻面，烙好后表面刷酱夹菜便是鸡蛋灌饼啦！
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2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的)。
做法：
1、将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟。
2、饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)。
3、擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度。
4、平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。
5、出锅后用两个擀面棍拍松即成。
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面粉200克，热水120克，红葱头10粒，油适量，火腿粒适量
做法1.取面粉200克
2.加入约120克80度左右的热水
3.边加边搅拌
4.搅成雪花状
5.加少量凉水揉成软和的面团
6.盖拧干的湿布醒半小时以上
7.红葱头去皮洗净切小粒
8.起锅坐油，放入红葱头碎小火慢慢炸至酥黄，葱头粒盛出
9.趁热加入满满一勺面粉
10.炒匀
11.葱头粒放凉
12.葱油酥也盛出放凉
13.油酥如图可轻易流动就行了。如果太稠可掺少许油
14.醒好的面直接擀开成长方形
15.抹上油酥
16.均匀地洒上炸过的葱头粒和火腿碎
17.沿长边像折纸扇那样来回折叠成条状
18.醒15分钟后慢慢抻长再醒15分钟
19.沿一头卷起，边卷边抻
20.卷好后醒10分钟
21.擀成厚薄适中的饼
22.饼要有适量的厚度
23.锅烧热，加适量油，放入面饼，盖上锅盖中小火
24.一面烙至金黄翻页也烙至金黄即可