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选购鳝丝的诀窍

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-06-15 23:42:26

选购鳝丝的诀窍主要是做到“四看”。

1、看色:活黄鳝加工成的鳝丝,其血液颜色应是鲜红色,而不是紫红色。

2、看血块:活黄鳝肚内的血块凝结成条状,而不是散乱血块。

3、看皮色:活黄鳝表皮黑中透亮,就是用开水烫过后皮色也相当光洁,死黄鳝皮色灰暗。

选购鳝丝的诀窍

4、看肉质:活黄鳝丝的肉质细腻有弹性,死黄鳝丝肉质粗糙,缺乏弹性,摸上去像烂泥。

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