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猴头涨发流程

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-12-18 09:27:15

①清水常温浸发24小时使之回软;

②清水泡发约3小时,使之柔软涨发(亦可用1%热碱溶液泡发),然后摘去外层针刺,切去老根洗净;

③上笼加高、姜、葱、酒蒸发1把一2小时;

④原汤浸渍待用。

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