巧识伪装菜，做挑菜达人

要买真正的凉粉，盛夏季节，很多人喜欢食用凉粉来驱暑，真正的绿豆凉粉颜色是乳白色，或乳白中略带一点淡青色，手感韧性强，口感嚼劲足。而外表浅绿色的凉粉虽十分诱人，却是掺加色素的淀粉制品，不要购买。

识别化肥生的豆芽，用化肥水生的豆芽虽然长得快，数量多，但营养却大为降低，且对人体健康有害。使用过化肥的豆芽颜色发白，豆粒发蓝，看起来鲜嫩，形状比正常的粗而短，含水分大，尝一尝带有化肥味。

挑紧实的圆白菜，圆白菜有三种类型，其中以平头形、圆头形为好，这两个品种的圆白菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好。而尖头形就要差些。在同类型菜中，应选菜球紧实的，用手摸上去硬实的。同重量时，体积小者为佳。

不买“化妆”莲藕，选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身，笔直，敲起来声音厚实的；其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个藕孔都泛黑则表示不新鲜，不要购买。

巧选辣椒的秘诀，辣椒的品种很多，从食味上可以分为辣、甜、辣中甜三类。辣椒类，果形较小，其中北方六七月上市的皮色青黄的包子椒，辣味较淡；六月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味较强；八九月上市的长尖圆形、紫红色的小线椒（有的称朝天椒）辣味最强。甜椒果形大，似灯笼，故名灯笼椒或柿子椒，滋味发甜，果形呈扁柿形，肉厚，味甜稍辣，是腌酱辣椒的优良品种。