1.新鲜鲅鱼洗净去内脏和两边的鳃，切成块。 2.香菜切碎，葱切丝，打算切片，姜切丝，红辣椒切段。 3.将酱油，盐，米醋，糖，料酒放小碗中搅匀。 4.锅加热后倒入花生油适量，将花椒、大料放进锅内爆香。 5.然后放入葱姜蒜继续爆炒，把鱼块放进去煎一两分钟。 6.倒进碗里的调料，翻炒一下。 7.加水，没过鱼最好，大火烧开小火盖盖子焖一会。 8.焖到汤汁粘稠，加入辣椒和香菜出锅。
