笼包的面皮怎么做才好吃?

小笼包面皮怎样做才好吃
主料：高筋面粉250克 猪肉250克
辅料：葱100克 盐2克 糖0.5克 生粉2克 耗油3克 生抽3克 高汤半碗 酵母粉2.5克 清水120克 胡椒粉1克
小笼包的做法
1.120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟
2.盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态
3.用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。）
4.发面的时候准备馅料。绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
5.搅拌好的肉拌入切细粒的葱花
6.面团发至2倍大，取出排气
7.切开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩
8.彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子
9.把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干
10.放上合适的馅料
11.收口抱起来
12.多做几个皱褶小包包会漂亮一点，我水平有限最多也才做16个
13.做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大
14.每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干
15.做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃
烹饪技巧1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁；
2、关火5分钟后才可以开盖，防止包子回缩；
3、要做好的小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包。

小笼包的面皮怎么做才好吃
小笼包的做法：
1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
5.分次少量加入高汤
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
7.较好的肉拌入切细粒的葱花
8.做好的馅料
9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
12.水开上锅蒸10分钟