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材料
主料:青椒50g、里脊100g、萝卜干250g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、鸡精适量
湘西外婆菜
1
将萝卜干用水泡开,我是买的直接泡好的萝卜干,回来用清水洗了下。
2
里脊肉,先切成片,再切成条,最后剁成肉沫。里面加入少量生抽,盐和料酒,因为炒的时候还要再放一道调料,所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。
3
把豆豉和萝卜干切碎,装在盘子中备用。
4
将青椒和大蒜也切成丁,装盘备用。
5
先将青椒丁下到锅中煸炒,炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。
6
锅内放入比平时多的油,这道菜,需要油多些才会好吃哦!
7
把肉沫倒入锅中,用大火快速翻炒断生。
8
把肉沫用铲子撇一边,然后改小火,放入蒜炒香。
9
开大火,将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒
10
把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。
11
加入适量的蚝油,我加了大概有一勺子。
12
加入少量的盐,翻炒均匀
13
加些糖提鲜味。
14
在起锅之前加些蘑菇精,然后起锅!
小贴士
1.此菜由于要放多点的油才会好吃,所以不适合身体不好的人食用。
2.所有的菜都要剁碎些,那样才入味好吃