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2.紫皮茄子一个洗净去蒂
3.把茄子横切
4.用刀在两面划出十字刀花
5.切完之后的茄子
6.牛肉放盐、生抽、料酒、淀粉
7.腌制半个小时
8.葱姜蒜切碎备用
9.平底锅烧热放油,把切好的茄子放进去
10.煎至两面金黄
11.炒锅烧热放油,把葱姜蒜炒香
12.放入牛肉
13.倒入味极鲜、蚝油、生抽,料酒煸炒,腌制的时候已经放过盐了,这个步骤不用再放盐
14.牛肉炒熟后装盘
15.把煎好的茄子摆在上面
16.蒸锅加水,把茄子放进去大火蒸十五分钟取出,把茄子摆在盘底,用勺子将肉末放到茄子上面
17.盘中多余的汤汁倒入炒锅
18.准备水淀粉
19.然后开火,把汤汁烧开,根据个人的口味放盐和适量白糖,最后用水淀粉勾芡收汁
20.把做好的汤汁浇在茄子上面,再淋上香油即可食用
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茄子150g
鸡胸肉50g
油适量
盐适量
酱油适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
东坡茄子的做法步骤
1一根长茄子,一块鸡胸肉,也可用猪肉
2鸡肉剁成馅
3葱、姜、蒜切末
4茄子切成厚度均等的茄墩
5在茄子的切面上划上花刀,为的好入味
6放入不粘锅里煎一下
7煎至发绿色就可以了
8炒锅里放油,放入葱、姜、蒜末爆香
9然后把肉馅放进去,加盐调味,再加少许水煮一下
10把炒好的肉馅倒入盘中,摆成十字的形状
11把煎好的茄子放到上边
12裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟
13将蒸好的茄子放到另外一个盘中里,把肉馅撒到每个茄子上面
14将盘中剩的汤汁倒入锅里,加水淀粉勾成芡汁
15勾好的芡汁
16把芡汁浇到上边即可