红茶戚风蛋糕

□ 作者:主妇雪 ‖ 来源:主妇雪美食博客    2015-02-04 20:08:23

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。红茶经发酵烘制而成,能养胃护胃,较适合冬天饮用。一直喜欢红茶的香味和口感,不光喜欢喝,还喜欢应用在各种烘焙甜点中,红茶戚风蛋糕,就是我喜欢的其中一款蛋糕

加了红茶的戚风蛋糕,经过高温烘焙后,少了茶的苦涩,却多了茶的清香,戚风温润柔软的口感夹杂着淡淡的红茶香,切一块放在精致的盘子里,配上一壶上好的红茶,坐在冬日暖阳的小院里,慢悠悠的一口蛋糕一口红茶,突然察觉幸福其实唾手可得。

幸福下午茶——红茶戚风蛋糕

材料:

蛋黄糊:蛋黄3个(60克),细砂糖20克,红茶2包(或5克),热水70毫升,色拉油30克,红茶末2克,低筋粉50克

蛋白霜:蛋白3个(90克),细砂糖50克

红茶戚风蛋糕的做法

红茶戚风蛋糕的做法

1、将2包红茶包或5克红茶叶用70毫升的热水浸泡10分钟,泡出浓郁的茶味后取出茶包,取30毫升茶水备用。

2、分离蛋黄和蛋白。

3、蛋黄中加糖搅拌均匀。

红茶戚风蛋糕步骤1-3

4、加色拉油搅拌均匀。

5、加准备好的30毫升茶水拌匀。

6、筛入低筋粉拌匀。

红茶戚风蛋糕步骤4-6

7、加入2克的红茶细末拌匀成顺滑的蛋黄面糊。

8、蛋白用电动打蛋器从透明打至白色。

9、加入1/3的糖量,打至体积稍有增大,能拉出微微的尖角。

红茶戚风蛋糕步骤7-9

10、再加入1/3的糖量,打至蛋白膨胀,能划出明显的花纹,拉出弯钩的尖角。

11、再加剩下的1/3的糖,打至蛋白有明显阻力,能拉出直立的尖角。

12、取1/3蛋白到蛋黄糊中,小心的翻拌均匀。

红茶戚风蛋糕步骤10-12

13、再将剩余的蛋白加入,充分翻拌均匀。

14、面糊倒入模具,震几下去除小气泡,烤箱预热170度,中下层烤约30分钟,倒扣放凉,脱模。 

红茶戚风蛋糕步骤13-14

红茶戚风蛋糕

美食城网站小提示

牛奶和红茶能一起吃:牛奶和红茶配在一起就是俗称的奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。

关键词:戚风蛋糕食谱戚风蛋糕

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