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食材
主料:猪皮500g
辅料:老抽适量、盐适量、味精适量、花椒适量、大料3个、草果1个、大葱2段、大姜3片
步骤
1.买回猪皮洗干净后,放到锅里焯水,去掉脏东西。
2.准备好调整料。
3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里,加上水,水要没过猪皮,把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。
4.大火烧开转慢火一个小时,用筷子一夹猪皮就断了,煮的非常烂。
5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。
6.再倒回炒锅里,倒上煮猪皮的汤。
7.烧开后放上葱姜,再慢火稍煮一下。
8.倒上适量的料酒提味。
9.撇去浮沫。
10.再倒上适量的老抽调色,同时放上适量的盐和味精,依自己的口味加减盐量。
11.捞出大葱和大姜片。
12.倒入盆内凝固一夜即可。
13.晶莹剔透琥珀光。
小贴士
做好的猪皮冻可以这样吃,也可以和其他菜一块拌着吃,加上辛辣料也不错。
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1水煮开后加粉搅匀,倒入容器晾凉后放冰箱就行。切成什么形状完全随心所欲,我还用饼干模切过爱心、螃蟹、花朵、圈圈