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调料
鸡蛋清1个,干淀粉20克,鲍鱼汁6克,辣椒油4克,盐1克,糖3克,酱油3克,水淀粉10克,色拉油适量。
做法
1.鳕鱼沾上鸡蛋清,拍匀淀粉。
2.锅加油烧至五成热,下鳕鱼炸金黄色捞出。
3.锅加油烧热,放鲍鱼汁、辣椒油、盐、糖、酱油调匀,放入鳕鱼烧8分钟,用水淀粉勾芡即可。
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1
把鱼去膛去鳞洗净。
2
切成段,加入盐 料酒腌制10分钟。
3
鸡蛋打散,鱼段沾满蛋液。
4
下入油锅。
5
炸至金黄捞出。
6
锅中留底油,爆香葱姜蒜 八角。
7
加入 酱油 醋 糖 料酒。
8
下入炸好的鱼段。
9
加入开水没过鱼。
烧开加盐,转小火烧至汤汁浓缩即可。 小贴士 汤汁一次加够,中途最后不要添加水。