中老年吃什么能强身健体

不少老年人不敢吃鸡蛋，因为，鸡蛋黄里胆固醇的含量高，怕因此引起高血脂症、冠心病等疾病。其实，这种担心是多余的。

老年人每天吃1个鸡蛋，体内胆固醇仅增加O．0l毫克，不可能造成动脉硬化。此外，鸡蛋中还有一种能被大脑吸收后转化为乙酰胆硷的物质，乙酰胆硷是神经系统中传递信息的化学物质，它们在脑中含量越大，传递信息的速度也就越快。所以，老年人每天吃一、两个鸡蛋大有好处。

西红柿是公认的健康食品，如果把西红柿做成酱，会更适合老年人食用。

西红柿中的抗氧化成分茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱的过程，更能提高茄红素的抗氧化效果。而且纤维质可以被软化，让老年人摄入膳食纤维的同时，又使肠胃更容易接受。

肉类的品种很多，猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、兔肉、鱼肉及水产类，都是富含优质蛋白质、微量元素及某些维生素的食物从营养价值方面看，这些肉类有许多相似之处，但同时它们也有各自的特点。不同肉类所含的各种成分因不同的动物差别很大，例如，瘦猪肉中脂肪含量高达20％～30％，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6％，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。

一般畜肉里含维生素B1都不多，唯独瘦猪肉中含有相当多的维生素B1，不仅超过一般肉类，而且还超过猪肝。猪肉性微寒，能补肾气虚弱；牛肉性温，能滋养脾胃，强健筋骨；羊肉性热，能温补脾肾。

动物的内脏中，肝脏的约大多数营养成分比瘦肉高，但因为含有较高的胆固醇，老年人以少吃为好。

兔肉、鸡肉都是一种蛋白质含量高、脂肪、胆固醇低的食品，结缔组织柔软、细嫩，味道鲜美，容易消化。

鱼肉质松软细嫩，容易咀嚼消化、吸收。鱼肉是人体优质蛋白质的良好来源。鱼肉的无机盐以磷、钾含量较多，用小鱼做成的酥鱼或鱼粉，含钙很丰富，可防止骨质疏松、骨质软化症。

虾性味甘温，滋补，益肾理精。虾皮中含丰富的钙及其他微量元素。海参中不含胆固醇，含有大量胶原蛋白和疏酸软骨素，具有抗衰老、补肾养血、除湿利尿的功效。

上述含优质蛋白质的食物不但美味可口，而且还有一定的药用价值，中年人可根据自身需要，选择适合的肉类。