芒果百香果冻芝士蛋糕

□ 作者:小潺 ‖ 来源:小潺美食博客    2013-02-10 18:00:50

今年的年夜饭在舅妈家聚餐,提前做了这个芒果百香果冻芝士蛋糕,大家都爱芒果,就用芒果来装饰啦!

表面上简单的装饰,是刚刚学到的,其实很简单,不用裱花嘴的,直接把奶油装在裱花袋中,挤出一坨奶油,用抹马轻轻在奶油半圆处一抹,就形成这种图案,重复下去就可以了。

其实还可以做成渐变色,会更漂亮,以后再尝试啦!

小潺尝了一小块,微酸的芒果百香果果冻层很好的中和了纯芝士的腻感,是一款非常好吃的蛋糕

芒果百香果冻芝士蛋糕

芒果百香果冻芝士蛋糕

芒果干戚风

模具:8寸活底方模

材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

芒果干戚风做法

1,蛋黄加细砂糖打匀.

2,加入牛奶和玉米油混合均匀.

3,筛入低粉拌匀.

4,加入切碎的芒果干拌匀.

5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.

6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.

7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.

8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟

9,出炉后立刻倒扣至冷却.

果冻层

材料:芒果1个(去皮去核,果肉打成泥),百香果汁100ML,自制百香果酱20克,吉利丁片3片

果冻层的做法

1,芒果泥,百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。

2,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。

3,入模至凝固。

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤1-3

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤4-6

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤7-9

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤10-12

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤13-15

芒果百香果冻芝士蛋糕步骤16-18

冻芝士

材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片

冻芝士的做法

1,奶油奶酪隔热水软化。

2,加入糖继续隔热水打至糖融化。

3,加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。

4,分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。

组合

模具底部先垫一块戚风片,倒入冻芝士抹平冷藏凝固,再放一片戚风片,抹薄薄的奶油,放上果冻,冷藏过夜,第二天取出脱模,用奶油和芒果丁装饰。

芒果百香果冻芝士蛋糕的做法

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如何选购芒果

芒果是少数富含蛋白质的水果,芒果具抗癌、美容、滋润肌肤,防止高血压、动脉硬化,防治便秘等功效。由于其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以有“热带果王”的称号。芒果的挑选一般可以从以下几点入手:...[更多]

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