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材料:日本豆腐4条,瘦肉100克,干冬菇8朵,葱适量(瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上;冬菇用温水泡发至软身)
调料:油、盐、生粉、鲍汁
冬菇肉丝煮日本豆腐的做法
1、把日本豆腐从中间切一刀,成为两半;
2、拉起包装袋倒出日本豆腐,切成合适的大小;
3、平底锅烧至大热,擦一层薄油,放进日本豆腐;
4、中火煎至金黄定型,晃动平底锅豆腐可以移动就翻面,同样用中火煎至金黄定型后盛起备用;
5、冬菇提前用40度左右温水泡发,并在水中放入1小勺白糖,泡软后捞出冬菇切丝,泡冬菇的水留用;
6、烧热平底锅,放入适量油,倒进冬菇丝煸炒出香味;
7、倒入泡冬菇的水;
8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
9、倒入2汤匙左右的鲍汁;
10、放入葱白段,翻炒均匀;
11、放入煎好的日本豆腐;
12、不要翻动,直接提起平底锅,晃动几次,就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合,煮至酱汁浓稠即可;(试一下味道,如果不够味的可以放一点盐或者生抽)