爆炒腰花专门去味道 - 美食问答

爆炒腰花专门去味道

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用点料酒可以去除腥味
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建议使用料酒去味或者是用热水焯一下
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1.腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理。 
 
2.腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。 
 
3.去掉猪腰子里面的白色的臭腺以后,将其切成小片或者小块,放在水里面浸泡冲洗,这样可以除去大部分的腥味和杂质。 
 
4.先准备葱姜制成的汁,然后将猪腰子放到里面浸泡,浸泡大概两个小时左右之后,再捞出放到清水里面,反复冲洗几遍就可以了。 
 
5.猪腰子可以使用白酒来去除,腰花用白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。 
 
6.用花椒水去除猪腰子的腥味。去除猪腰子里的臭腺以后,先煮好的花椒水,将其放入里面浸泡一段时间之后再用清水冲洗干净就可以了。 
 
7.浸泡后捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干/这步很重要)。
 
 8.盐和白醋混合,将猪腰浸入到混合有盐,白醋的水中,捞出控干血水,反复几次就能去腥。
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生姜,大蒜,料酒,辣椒一起爆炒即可。

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