如何在家自己做蛋饺？

自己做蛋饺

1把鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉，搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）

2自己剁的肉馅用盐生抽胡椒淀粉姜末搅上劲。

3肉馅加葱花轻轻拌匀。

4用刷子蘸少许油刷在汤勺上烧热。

5倒入蛋液转动勺子均匀受热。

6给适量的肉馅（多了包不了）

7用茶匙挑起蛋皮边缘翘起的地方翻过来合拢（舀一点蛋液一下就粘住合拢了）

8做好的蛋饺蒸着吃煮着吃下火锅都好。

在家自己怎么做蛋饺 

1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。

2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。

3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。

4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主，搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。

5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋 饺。

6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。

自己怎么做蛋饺

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。

准备工作：

1.买2元肉糜、4只鸡蛋。

2.把肉糜倒进碗中，放些料酒、葱末，再放少许盐、味精、糖拌和。

3.把4只鸡蛋打入另一只碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有块或厚薄不一现象，定要打和均匀。

制作过程：

制作时，先拿一铁勺，放在火上烧热，用调羹舀半调羹蛋液倒在勺里，然后夹块肉糜放入，翻蛋皮，再揿起蛋皮，对折，合口即成。

提醒：

在蛋液中放油，而不是先在勺上涂油，这方法既省事又方便。