无油咸味贝果

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2016-06-23 07:44:37

这款呢因为没有排气,会出现不很均匀的小气泡

也不像之前那样卷起来的组织一圈一圈有层次感

嘛不过这些都不是什么事儿,闭着眼睛啃的感觉都差不多

贝果狂魔状态暂且到此为止~

其实存货里面还有其它的款式,以后再写吧

无油咸味贝果

分量:6个

面团:高筋面粉210G,水135G,白砂糖10G,盐4.5G,即发干酵母2G

表面装饰:白芝麻

无油咸味贝果的做法

无油咸味贝果的做法

1.所有面团材料混合,揉至扩展阶段(这个水量的面团如果想要揉到完全也可以吧,我没有特意检查膜的状态)

2.分割成六份,滚圆,用保鲜膜盖好,室温醒发5分钟

无油咸味贝果的做法步骤1-2

3.取一个醒好的面团,如图示用拇指从中间戳进去,戳一个孔

然后用手把这个环抻得大一点就可以了~这样整形没有接缝

4.全部整形好以后放在裁剪好的油纸上(方便煮面团的时候拿取)

用保鲜膜盖好,室温醒发25分钟左右~冬天的话时间可以加长

无油咸味贝果的做法步骤3-4

5.直接水煮(不用糖浆),正反面各煮20秒

我的锅子不够大,所以分两批煮,一次3只~

6.煮好后捞出沥水,表面撒上撒白芝麻

7.送入预热好200℃的烤箱中上层烤10分钟,再转175度12分钟即可

无油咸味贝果的做法步骤5-7

无油咸味贝果

关键词:贝果贝果食谱

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