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jdnjk520
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原料:芋头300克,蛋黄2个,淀粉40克,花生油500克(约耗75克),白糖200克,熟芝麻15克,桂花凉荼1杯。
拔丝香芋的做法
将芋头去皮洗净,切成3厘米大小的块,放在盘内,倒上蛋黄裹匀,再挂上一层淀粉。
净锅置火上,放花生油烧至六成热,逐步放入芋头块,炸至呈金黄色,捞出沥油。
净锅留少许底油,复置火上烧热,放入白糖炒至溶化并起小泡时,倒入芋块颠翻均匀,撒上熟芝麻,装在抹有少许油的盘内,带桂花凉茶1杯供蘸食。
特别提示:金黄明亮,香甜脆嫩。
吃芋块时先蘸桂花凉茶,吃完后再饮用桂花茶,效果比冷开水好,比较新颖别致。