老太太麻辣菜的做法

爆炒麻辣鸡
材料
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法1.用盐，料酒将鸡稍微腌一下
2.锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。喜欢吃辣的可以多放点辣椒和花椒。
3.将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘