如何打发蛋白

在自制面点的过程中，经常会遇到打发蛋白的需要，比如制作面包、蛋糕等，若是蛋白没有打发，将会直接影响做出的食物的美味和口感。其实打发蛋白很简单，首先，应准备好打发蛋白的工具，并且将蛋白打入碗内的同时，应注意保持干净和无水；其次，向碗内倒入少量食盐，这对打发蛋白很有帮助，然后开始打发，直到蛋白起泡为止；最后，倒入所需白糖的三分之一，继续打发3分钟左右，再倒入半数的剩余白糖打发4分钟，然后把所有白糖倒入，快速打发至蛋白变为半胶质即可。