沾水切法：需将白煮蛋切片时，应在蛋完全冷却后进行，若用普通刀，可在刀上沾点水，这样切出的蛋片切面光滑完整。
冷冻切：白煮蛋不好切，不过如将煮熟的鸡蛋放在冰箱中冻5分钟，不仅好切，而且不会散黄。
烫刀切法：在切白煮蛋时，如将刀放在开水中烫热后再切，这样蛋的切面将会光滑美观，而且切时不会粘刀。
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煮蛋的技巧
蛋宜蒸、煮
不宜用牛奶煮蛋
