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原料:五花肉800g、青葱2根、姜段、米酒180ml、酱油180ml、砂糖5匙、冷水320ml、盐适量、油适量
叉烧肉最正宗的做法步骤
1.先青葱切,姜切片,梅花肉清水稍稍冲洗擦干
2.五花肉两面洒盐火煎至表面金黄即
3.另外取深锅酱油、酒、糖、冷水、葱段、姜及梅花肉放入锅火煮约40钟,期间偶尔肉翻面,免烧焦(建议使用康宁锅或炖锅)
4.再汤汁收干(图汤匙汤汁拨浓稠)放凉再切片即
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材料:梅肉500克,叉烧酱50克,蜂蜜20克。
蜜汁叉烧肉的做法
1、准备好食材。
2、梅肉切成小块。
3、加入叉烧酱和蜂蜜。
4、充分按摩。
5、放入容器内,入冰箱冷藏,腌制1天以上。
6、腌好的肉放入炸锅炸篮。
7、合上炸锅。
8、设置炸锅180度,时间20分钟。
9、结束后,拿出来再刷一遍腌肉的酱汁,翻面,再180度烤20分钟。
10、烤好的叉烧肉,切片趁热食用吧。
蜜汁叉烧肉做法小贴士
1、叉烧酱是复合酱料,就不需要别的调料了,加蜂蜜上色会好看。
2、梅肉比较适合做叉烧肉。
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原料:大酵面500克,叉烧肉250克,面捞芡100克,碱5克(加水化开),白糖100克。
叉烧肉包的做法
1、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液和糖,搋匀揉透,成为光润面团,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。叉烧肉切成小指甲片,放入碗内,加面捞芡拌匀,即成叉烧馅。
2、将酵面分块揉匀、搓条,下重50克一个的剂子,擀成圆形坯皮,包入馅心,捏成馒头形,在上面用刀拉十字浅口,底部垫一小张白纸,间隔均匀地码入屉内(屉布要拧干),架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸15分钟即成。
美食特点
皮白松软,顶部开花;馅心咸甜,酥香味厚。