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小炒木耳黄花菜

□ 作者:静静 ‖ 来源:静静美食博客    2012-08-03 11:00:53

做鲜黄花菜不可缺少的一步------小炒木耳黄花菜

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,其本身是无毒的,但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”,这种“二秋水仙碱”便是毒素,所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要切记,在60度左右的开水中焯一下,然后过凉水泡2小时后再炒即可,同时黄花菜一次不可吃太多,浅尝辄止。

千万不要因为其有毒而将它拒之千里,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。

小炒木耳黄花菜

原料:鲜黄花菜300克左右,木耳30克,肉片少许,葱姜少许,盐,酱油

小炒木耳黄花菜的做法

小炒木耳黄花菜的做法

1、用温水将木耳泡发,黄花菜的梗去掉,葱姜切末,肉切片

2、锅中烧水,将水烧至六七十度时即可关火,将黄花菜放入稍焯一下。

小炒木耳黄花菜

3、将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上。

4、木耳去蒂后,撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会。

小炒木耳黄花菜

5、锅中烧热油,放入葱蒜,炒香后加肉丝继续炒至变色。

小炒木耳黄花菜

6、加入木耳翻炒一会,放入鲜黄花菜,同时加少许的酱油翻炒。

小炒木耳黄花菜

7、至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅。

小炒木耳黄花菜

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关键词:黄花菜木耳木耳食谱

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