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材料：菠菜150克，泡发木耳50克，鸡蛋2个，花椒10粒，蒜两瓣，盐少许。
菠菜木耳炒鸡蛋的做法
1.将菠菜去根洗净，切寸段，入开水锅焯烫约30秒捞出（变色即可），过冷水，在冷水盆中浸泡五分钟，然后用手挤干水分备用；入泡发木耳氽烫2分钟，捞出沥水；
2.鸡蛋打入碗内，加一小匙水，打散；
3.蒜切片；
4.炒锅注油烧至七成热，倒入鸡蛋旺火炒匀盛出；
5.将炒锅重新注入适量油，凉油时即放入花椒粒，中小火，在油加热的过程中逼出花椒的香味，把花椒粒捞出不要，入蒜片爆出香味，转大火，倒入菠菜和木耳调适量盐快速炒匀，最后倒入鸡蛋，翻匀即可出锅。