豆腐的制作方法，豆腐怎么做好吃？

家常红烧豆腐的做法

原料：豆腐1块、剁椒1勺、大葱半根、花椒10粒左右、八角1个、油适量、盐适量、生抽少许、玉米淀粉少许、香葱2根

做法步骤

1、锅里倒入少许油，烧热后放入剁椒小火翻炒

2、剁椒炒出香味后，加入花椒、八角、洗净切段的大葱一起翻炒

3、加入切小块的豆腐稍稍翻炒几下加入适量的水

4、大火煮开锅后，改小火慢慢煮3分钟左右，中途加少许盐和生抽提味，出锅前浇入水淀粉，汤汁浓稠后，撒上葱花出锅

做法小贴士：

1、豆腐炒的过程中易碎，翻炒时动作要轻和快

2、剁椒是咸的，需要减少盐的量

3、喜欢深颜色的，可以适量加少许老抽

豆腐鱼羹

原料：鲫鱼一条、豆腐200克、生姜一块、大葱一段、盐适量、米酒汁50克

豆腐鱼羹的做法

1.准备好原材料。

2.豆腐切块，用开水多泡一会，去除豆腥味，或者焯水一下。

3.鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀，筋抽掉，这筋抽掉后就减少了土腥味。

4.生姜切成片、大葱切成段，鲫鱼斜着切一些口子。

5.均匀抹上适量盐，加入姜蒜，可以腌制一会，也可以不腌制，因为后面要打成羹，都是入味的。

6.热锅凉油，油里面加入一点点盐，烧到四成热左右下入鲫鱼，煎到两面黄，煎的时候生姜和大葱也一起放入，便于激发香味。

7.鱼煎黄后均匀烹入米酒汁，瞬间香味四溢，米酒汁能提鲜去腥，然后加入适量开水，大火煮。

8.再次烧开后加入豆腐，大火多煮一会，使其汤浓白。所谓千滚豆腐万滚鱼，一定要大火，水一次性加够。

怎样做香椿拌豆腐好吃

原料：豆腐两小块、香椿一小把、红椒少许、盐一小勺、白糖少许、生抽少许、芝麻油一大勺

香椿拌豆腐怎么做

1、豆腐切小丁，香椿去老梗洗净

2、红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的

3、锅里水开以后放一小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味

4、豆腐捞出沥干备用

5、香椿汆一下立刻捞出切碎

6、把豆腐装入碗里，放入香椿末

7、加一小勺盐，少许白糖，适量生抽，一大勺芝麻油调味

8、把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以上桌了