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豆腐鱼羹的做法 鱼羹怎么做好吃又营养

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2017-03-04 20:17:28

今天分享这个鱼的做法是用破壁料理机将鱼打成细腻的羹的,本来用的这款破壁料理机有加热功能,可以直接将蒸鱼扔进去煮后再打,可是没经过煎至的腥味比较大,所以先将鱼煎好后又顺便在锅里大火熬煮后加入破壁料理机里打的,这个鱼羹加了豆腐,不仅营养更全面,而且减少了腥味。

这个鱼羹可以作为一岁以上的宝宝辅食来吃,这个方法也可以做给一岁以内的宝宝吃,但是不要放任何调料,一岁以内的宝宝吃所有食物都应该是天然味道,不适宜加任何调味品,包括盐,一定不要以大人的味觉衡量宝宝,过早给宝宝添加调味品会伤害宝宝味觉的灵敏度,以后容易出现挑食,长大还容易重口味。

豆腐鱼羹的做法

豆腐鱼羹

原料:鲫鱼一条、豆腐200克、生姜一块、大葱一段、盐适量、米酒汁50克

豆腐鱼羹的做法

1.准备好原材料。

豆腐鱼羹的做法步骤1

2.豆腐切块,用开水多泡一会,去除豆腥味,或者焯水一下。

豆腐鱼羹的做法步骤2

3.鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀,筋抽掉,这筋抽掉后就减少了土腥味。

豆腐鱼羹的做法步骤3

4.生姜切成片、大葱切成段,鲫鱼斜着切一些口子。

豆腐鱼羹的做法步骤4

5.均匀抹上适量盐,加入姜蒜,可以腌制一会,也可以不腌制,因为后面要打成羹,都是入味的。

豆腐鱼羹的做法步骤5

6.热锅凉油,油里面加入一点点盐,烧到四成热左右下入鲫鱼,煎到两面黄,煎的时候生姜和大葱也一起放入,便于激发香味。

豆腐鱼羹的做法步骤6

7.鱼煎黄后均匀烹入米酒汁,瞬间香味四溢,米酒汁能提鲜去腥,然后加入适量开水,大火煮。

豆腐鱼羹的做法步骤7

8.再次烧开后加入豆腐,大火多煮一会,使其汤浓白。所谓千滚豆腐万滚鱼,一定要大火,水一次性加够。

豆腐鱼羹的做法步骤8

做法小贴士

处理鱼的时候鱼的背鳍、腹鳍等要去掉,因为太硬以免伤破壁料理机,今天叶子做这个为了鱼好看没有去鱼头,鱼也比较小,所以就放入料理机里打了,平常最好将鱼头去掉,鱼头加入第一怕伤料理机,第二因为骨头太多也影响口感,另外鱼头最好不要给孩子吃,有关数据显示,鱼头的重金属含量比鱼身高好几倍。

豆腐鱼羹

煎鱼不散窍门:

1.锅烧热后下油。

2.油里加一点点盐。

3.放入鲫鱼不要鲫鱼翻动,煎到微黄晃动锅使其保持完整。

4.最好采用不粘锅。

豆腐鱼羹的做法食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

关键词:鲫鱼豆腐食谱豆腐

豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜...[更多]

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