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vnv521
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这是因为:许多青菜里都含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间越久,在细菌的分解作用下,硝酸盐还原成为亚硝酸盐就越多。而人若把剩汤喝下去后,汤里的亚硝酸盐经由胃、肠就会进入血液中,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血红蛋白失去携带氧气的能力,严重者会使人产生缺氧症状。无疑,这就影响了人体的健康。因此,家庭就餐做汤时,应注意不要做的过多,一餐要能把它喝完,若实在一餐不能喝完时,最好把它倒掉,不宜把它留到下一餐或者次日再喝。不然,为了一点剩汤而损害身体健康,实在有些不值得。
美食城移动端网友
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改刀加昧:把剩下的鸡、鸭肉改刀后,加些番茄酱或咖喱粉,做成茄汁鸡(鸭)块或咖喱鸡(鸭)块。蹄膀改刀后,加些酱油和糖,可改做成红烧肉。
改做配料:剩下的一些酥烂的鸡、鸭肉,可把肉撕下来切碎,加一些新鲜的菜心、蘑菇、笋等,做成烩菜;也可把没带酱油颜色的剩菜垫在锅部,做成什锦沙锅,并能增加汤汁的鲜醇味。
改炸酥菜:把剩菜里的瘦肉撕下来,加些淀粉或鸡蛋拌匀,用油炸成酥肉。如剩下的蹄膀,可把皮撕下来,摊在案板上,将瘦肉撕碎,磕入1个鸡蛋,加一点榨菜末和淀粉,调拌均匀,敷在肉皮上,用油炸脆,即成椒盐蹄膀。