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原料:对虾500克,葱末、姜末、青蒜、料酒、精盐、味精、白糖、熟猪油、高汤各适量,香油少许。
油焖大虾的做法
①将对虾剪去腿、须、尾,头部开一口,取出沙包,虾背剖开,抽去沙线洗净,切成段;青蒜洗净切段。
②锅内放熟猪油,用旺火烧至六成热时下葱、姜末炝锅,下对虾翻炒,烹料酒,加精盐、白糖、味精、高汤适量、香油少许,烧开后移至微火上焖约5分钟,再改用旺火焖,待汤汁已浓,撒上青蒜即成。
特点:色泽鲜艳,味道鲜美。